第2章 食客的挑战
十万块，暂时缓解了医院那边的燃眉之急。
苏晚也正式在“忘忧馔”安顿了下来。
食馆后面有一个小小的院落，季萧让她住了进去。
这里的生活简单得不可思议。
没有菜单，没有定价，甚至没有固定的营业时间。
食客的到来，全凭缘分。
季萧大部分时间都坐在窗边喝茶，看书，或者摆弄他那些古朴的茶具，仿佛一个置身事外的隐士。
他从不干涉苏晚做什么菜，也从不过问她从食客的记忆里“看”到了什么。
他只是偶尔会在苏晚感到困惑时，说上一两句似是而非的话。
“味道，是记忆的钥匙。”
“你不是在烹饪，你是在唤醒。”
苏晚渐渐明白，自己的能力，似乎与情感和记忆紧密相连。
她越是能共情食客，她做出的食物就越能触动对方内心深处最柔软的地方。
而那些被唤醒的记忆，也会像潮水一样，一小部分涌入她的脑海。
这天下午，一个不速之客打破了食馆的宁静。
来人是一个穿着考究，戴着金丝眼镜的男人，看起来斯文儒雅，但眼神里却透着一股不加掩饰的挑剔和傲慢。
他一进门，就将整个食馆打量了一遍，眉头微微皱起。
“这里就是网上那个号称‘一碗面吃哭壮汉’的‘忘忧馔’？”
他推了推眼镜，语气里带着几分轻蔑。
“故弄玄虚。”
苏晚从厨房里走出来，平静地看着他。
“先生，想吃点什么？”
男人嗤笑一声，从口袋里掏出一张烫金名片，弹到桌上。
“我叫赵洵，美食评论家。”
“我来，不是为了吃饭，是为了揭穿骗局。”
“我倒要看看，你们用什么手段，把人弄哭的。”
季萧依旧在摆弄他的茶具，眼皮都未曾抬一下，仿佛眼前的一切都与他无关。
苏晚的心沉了沉。
来者不善。
赵洵翘起二郎腿，靠在椅子上，慢条斯理地说：“我要一道菜。”
“佛跳墙。”
苏晚的眉头蹙了起来。
佛跳墙是闽菜首席，工序繁复，用料考究，光是备料就需要一两天的时间。
而忘忧馔的厨房里，除了最基础的米面粮油，什么山珍海味都没有。
这分明是刁难。
“抱歉，先生，我们这里没有您要的食材。”
苏晚不卑不亢地回答。
“哦？”
赵洵拖长了语调，脸上露出“果然如此”的表情，“做不出来？
还是不敢做？”
“一家连客人的要求都满足不了的饭店，还谈什么美食？”
苏晚没有动怒，她只是静静地看着赵洵。
在他的记忆碎片里，她看到了一丝不甘和愤怒。
这个男人，曾经似乎也是一个对美食充满热情的人。
“先生，佛跳墙的精髓，在于一个‘融’字。”
苏晚缓缓开口，“山珍与海味，荤与素，刚与柔，在文火慢煨之下，互相渗透，你中有我，我中有你，最终成就一坛绝品佳肴。”
赵洵的眼神微微一动。
苏晚继续说道：“食材固然重要，但烹饪的‘心’，才是真正的灵魂。”
“如果您不介意，我想为您做一道菜。”
“或许不是佛跳墙，但我想，它应该不会让您失望。”
赵洵靠回椅背，双手抱胸，摆出一副看好戏的姿态。
“好啊，我等着。”
“要是让我不满意，你知道后果。”
他的言语中充满了威胁。
苏晚转身回了厨房。
她看着空空如也的食材架，陷入了沉思。
没有山珍海味，如何做出“佛跳墙”的神髓？
她的目光扫过厨房，最后落在了一块豆腐，几颗香菇，和一把冬笋上。
有了。
她将豆腐用细纱布包好，压上重物，沥干水分。
然后，她开始处理香菇和冬笋，将它们切成极细的蓉。
接下来，是这道菜最关键的一步。
她将沥干的豆腐捏碎，与香菇蓉、冬笋蓉混合，加入少许盐和高汤，用手反复地、轻柔地搅打上劲。
这个过程，需要极大的耐心和对力道精准的控制。
她的额头渗出了细密的汗珠，但眼神却越来越亮。
她仿佛能感受到，不同的食材在她的掌心下，正在慢慢地融合，呼吸。
最后，她将打好的“素料”装入一个小小的瓦罐，用荷叶封口，放入蒸笼，以最小的火，开始慢慢地煨。
一个时辰后。
当苏晚揭开荷叶时，一股难以言喻的奇香，瞬间从瓦罐中喷薄而出。
那不是肉的浓香，也不是海味的咸鲜，而是一种融合了豆的清甜、菌的野性、笋的甘冽，经过时间的催化，升华而成的一种醇厚而又清雅的香气。
赵洵的鼻子动了动，脸上倨傲的表情有了一丝松动。
苏晚将瓦罐端到他面前。
“先生，请用。”
“这道菜，我叫它‘见山’。”
见山不是山。
赵洵拿起汤匙，舀了一勺送入口中。
那一瞬间，他的眼睛猛地睁大了。
那口感，绵密、醇厚、丝滑，仿佛在舌尖融化开来。
紧接着，无数种复杂的味道层层叠叠地在味蕾上绽放。
香菇的鲜，冬笋的脆，豆腐的嫩……它们各自独立，却又完美地交融在一起，形成了一种难以言喻的和谐。
这……这怎么可能？
这明明只是豆腐和菌菇，为什么会有如此深邃丰富的味道？
比他吃过的任何一道佛跳墙，都要来得震撼。
随着那股暖流滑入胃中，一个尘封己久的画面，猛地冲入赵洵的脑海。
那是一个简陋的厨房，年轻的自己，正兴奋地向他的师父展示自己第一次做出的“佛跳墙”。
师父尝了一口，摇了摇头。
“形似而神不似。”
“你只学会了堆砌食材，却忘了食物的本心。”
那时的他，年轻气盛，根本听不进劝告，与师父大吵一架后，负气出走。
他成了一名美食评论家，用刻薄的文字去评判别人的心血，渐渐地，他忘了自己当初为什么会爱上烹饪。
他以为自己赢了，可他却丢了最重要的东西。
“师父……”赵洵喃喃自语，眼眶一热，泪水，再也控制不住地流了下来。
他不是被什么手段弄哭的。
他是被自己丢失的初心，和那份迟来的悔恨，弄哭了
苏晚也正式在“忘忧馔”安顿了下来。
食馆后面有一个小小的院落，季萧让她住了进去。
这里的生活简单得不可思议。
没有菜单，没有定价，甚至没有固定的营业时间。
食客的到来，全凭缘分。
季萧大部分时间都坐在窗边喝茶，看书，或者摆弄他那些古朴的茶具，仿佛一个置身事外的隐士。
他从不干涉苏晚做什么菜，也从不过问她从食客的记忆里“看”到了什么。
他只是偶尔会在苏晚感到困惑时，说上一两句似是而非的话。
“味道，是记忆的钥匙。”
“你不是在烹饪，你是在唤醒。”
苏晚渐渐明白，自己的能力，似乎与情感和记忆紧密相连。
她越是能共情食客，她做出的食物就越能触动对方内心深处最柔软的地方。
而那些被唤醒的记忆，也会像潮水一样，一小部分涌入她的脑海。
这天下午，一个不速之客打破了食馆的宁静。
来人是一个穿着考究，戴着金丝眼镜的男人，看起来斯文儒雅，但眼神里却透着一股不加掩饰的挑剔和傲慢。
他一进门，就将整个食馆打量了一遍，眉头微微皱起。
“这里就是网上那个号称‘一碗面吃哭壮汉’的‘忘忧馔’？”
他推了推眼镜，语气里带着几分轻蔑。
“故弄玄虚。”
苏晚从厨房里走出来，平静地看着他。
“先生，想吃点什么？”
男人嗤笑一声，从口袋里掏出一张烫金名片，弹到桌上。
“我叫赵洵，美食评论家。”
“我来，不是为了吃饭，是为了揭穿骗局。”
“我倒要看看，你们用什么手段，把人弄哭的。”
季萧依旧在摆弄他的茶具，眼皮都未曾抬一下，仿佛眼前的一切都与他无关。
苏晚的心沉了沉。
来者不善。
赵洵翘起二郎腿，靠在椅子上，慢条斯理地说：“我要一道菜。”
“佛跳墙。”
苏晚的眉头蹙了起来。
佛跳墙是闽菜首席，工序繁复，用料考究，光是备料就需要一两天的时间。
而忘忧馔的厨房里，除了最基础的米面粮油，什么山珍海味都没有。
这分明是刁难。
“抱歉，先生，我们这里没有您要的食材。”
苏晚不卑不亢地回答。
“哦？”
赵洵拖长了语调，脸上露出“果然如此”的表情，“做不出来？
还是不敢做？”
“一家连客人的要求都满足不了的饭店，还谈什么美食？”
苏晚没有动怒，她只是静静地看着赵洵。
在他的记忆碎片里，她看到了一丝不甘和愤怒。
这个男人，曾经似乎也是一个对美食充满热情的人。
“先生，佛跳墙的精髓，在于一个‘融’字。”
苏晚缓缓开口，“山珍与海味，荤与素，刚与柔，在文火慢煨之下，互相渗透，你中有我，我中有你，最终成就一坛绝品佳肴。”
赵洵的眼神微微一动。
苏晚继续说道：“食材固然重要，但烹饪的‘心’，才是真正的灵魂。”
“如果您不介意，我想为您做一道菜。”
“或许不是佛跳墙，但我想，它应该不会让您失望。”
赵洵靠回椅背，双手抱胸，摆出一副看好戏的姿态。
“好啊，我等着。”
“要是让我不满意，你知道后果。”
他的言语中充满了威胁。
苏晚转身回了厨房。
她看着空空如也的食材架，陷入了沉思。
没有山珍海味，如何做出“佛跳墙”的神髓？
她的目光扫过厨房，最后落在了一块豆腐，几颗香菇，和一把冬笋上。
有了。
她将豆腐用细纱布包好，压上重物，沥干水分。
然后，她开始处理香菇和冬笋，将它们切成极细的蓉。
接下来，是这道菜最关键的一步。
她将沥干的豆腐捏碎，与香菇蓉、冬笋蓉混合，加入少许盐和高汤，用手反复地、轻柔地搅打上劲。
这个过程，需要极大的耐心和对力道精准的控制。
她的额头渗出了细密的汗珠，但眼神却越来越亮。
她仿佛能感受到，不同的食材在她的掌心下，正在慢慢地融合，呼吸。
最后，她将打好的“素料”装入一个小小的瓦罐，用荷叶封口，放入蒸笼，以最小的火，开始慢慢地煨。
一个时辰后。
当苏晚揭开荷叶时，一股难以言喻的奇香，瞬间从瓦罐中喷薄而出。
那不是肉的浓香，也不是海味的咸鲜，而是一种融合了豆的清甜、菌的野性、笋的甘冽，经过时间的催化，升华而成的一种醇厚而又清雅的香气。
赵洵的鼻子动了动，脸上倨傲的表情有了一丝松动。
苏晚将瓦罐端到他面前。
“先生，请用。”
“这道菜，我叫它‘见山’。”
见山不是山。
赵洵拿起汤匙，舀了一勺送入口中。
那一瞬间，他的眼睛猛地睁大了。
那口感，绵密、醇厚、丝滑，仿佛在舌尖融化开来。
紧接着，无数种复杂的味道层层叠叠地在味蕾上绽放。
香菇的鲜，冬笋的脆，豆腐的嫩……它们各自独立，却又完美地交融在一起，形成了一种难以言喻的和谐。
这……这怎么可能？
这明明只是豆腐和菌菇，为什么会有如此深邃丰富的味道？
比他吃过的任何一道佛跳墙，都要来得震撼。
随着那股暖流滑入胃中，一个尘封己久的画面，猛地冲入赵洵的脑海。
那是一个简陋的厨房，年轻的自己，正兴奋地向他的师父展示自己第一次做出的“佛跳墙”。
师父尝了一口，摇了摇头。
“形似而神不似。”
“你只学会了堆砌食材，却忘了食物的本心。”
那时的他，年轻气盛，根本听不进劝告，与师父大吵一架后，负气出走。
他成了一名美食评论家，用刻薄的文字去评判别人的心血，渐渐地，他忘了自己当初为什么会爱上烹饪。
他以为自己赢了，可他却丢了最重要的东西。
“师父……”赵洵喃喃自语，眼眶一热，泪水，再也控制不住地流了下来。
他不是被什么手段弄哭的。
他是被自己丢失的初心，和那份迟来的悔恨，弄哭了
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